{"id":49,"date":"2011-02-23T13:08:52","date_gmt":"2011-02-23T13:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/p4e.ufpr.br\/ru\/"},"modified":"2026-09-01T14:37:05","modified_gmt":"2026-09-01T17:37:05","slug":"historico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/p4e.ufpr.br\/ru\/historico\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico"},"content":{"rendered":"\n

Breve hist\u00f3rico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O Restaurante Universit\u00e1rio (RU) da UFPR \u00e9 uma unidade da  Pr\u00f3-Reitoria de Pertencimento e Pol\u00edticas de Perman\u00eancia Estudantil (P4E), que atende toda a comunidade universit\u00e1ria, oferecendo diariamente, 3 refei\u00e7\u00f5es (caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e jantar), nutricionalmente adequadas e seguras do ponto de vista higi\u00eanico-sanit\u00e1rio, e a baixo custo.<\/p>\n\n\n\n

Criado na d\u00e9cada de 50, inicialmente o restaurante tinha como objetivo atender aos estudantes que vinham estudar na capital, e era administrado por membros do Diret\u00f3rio Central dos Estudantes (DCE). A partir de 05 de agosto de 1980, o Restaurante passou \u00e0 administra\u00e7\u00e3o da UFPR, quando recebeu a denomina\u00e7\u00e3o de \u201cRestaurante Universit\u00e1rio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A Pol\u00edtica Nacional de Assist\u00eancia Estudantil (PNAES), institu\u00edda pela Lei n\u00ba 14.914, de 16 de julho de 2024, estabelece diretrizes para a amplia\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es de perman\u00eancia nas institui\u00e7\u00f5es federais de ensino. Dentre as a\u00e7\u00f5es previstas, destaca-se o Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel no Ensino Superior (PASES).<\/p>\n\n\n\n

Nesse contexto, o RU configura-se como uma das principais pol\u00edticas institucionais de perman\u00eancia estudantil, contribuindo de forma significativa para o acesso e a continuidade na educa\u00e7\u00e3o superior.<\/p>\n\n\n\n

O servi\u00e7o atende discentes do ensino t\u00e9cnico, gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de servidores t\u00e9cnico-administrativos, docentes e trabalhadores terceirizados da Universidade. Ao oferecer refei\u00e7\u00f5es de qualidade e a custo acess\u00edvel, o RU favorece a melhoria das condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade, do desempenho acad\u00eamico, e contribui para a redu\u00e7\u00e3o da evas\u00e3o associada \u00e0 insufici\u00eancia de recursos financeiros.<\/p>\n\n\n\n

O Aux\u00edlio Refei\u00e7\u00e3o, cujo edital \u00e9 de responsabilidade da P4E, \u00e9 destinado a estudantes em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade socioecon\u00f4mica, garantindo a isen\u00e7\u00e3o do pagamento das refei\u00e7\u00f5es nos restaurantes universit\u00e1rios, e tamb\u00e9m se configura como importante estrat\u00e9gia de perman\u00eancia estudantil.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o RU busca atender \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira (Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2014), preconizando a utiliza\u00e7\u00e3o de g\u00eaneros com nenhum, ou baixo processamento, evitando a utiliza\u00e7\u00e3o de ultraprocessados, e valorizando os h\u00e1bitos e cultura regional. Atrav\u00e9s de atividades de educa\u00e7\u00e3o nutricional, o RU busca disseminar bons h\u00e1bitos alimentares, de forma a contribuir com a tarefa b\u00e1sica da Institui\u00e7\u00e3o, que \u00e9 a forma\u00e7\u00e3o de pessoas. <\/p>\n\n\n\n

Os restaurantes s\u00e3o espa\u00e7os interdisciplinares e de forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica, sendo campo de est\u00e1gios curriculares e volunt\u00e1rios para estudantes do curso de Nutri\u00e7\u00e3o e \u00e1reas afins, tanto da UFPR, como de outras institui\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

MISS\u00c3O<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Oferecer \u00e0 comunidade universit\u00e1ria refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis, seguras e de baixo custo, contribuindo com a redu\u00e7\u00e3o da evas\u00e3o, e com a diploma\u00e7\u00e3o”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

VIS\u00c3O<\/strong>
“Ser refer\u00eancia em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o no estado do Paran\u00e1, produzindo refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis, sustent\u00e1veis, vi\u00e1veis financeiramente, de forma justa e includente, ecologicamente correta, respeitando os h\u00e1bitos alimentares regionais, dentro dos mais r\u00edgidos padr\u00f5es de higiene e governan\u00e7a \u2013 e com
\u00edndices de satisfa\u00e7\u00e3o dos usu\u00e1rios acima de 85%”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Unidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Atualmente, o RU possui quatro unidades<\/a> localizadas nos Campi da UFPR em Curitiba (Central, Agr\u00e1rias e Centro Polit\u00e9cnico \u2013 que passaram a ser administradas pela UFPR no ano de 1980; e Jardim Bot\u00e2nico \u2013 inaugurado em 2012).<\/p>\n\n\n\n

No interior s\u00e3o seis unidades \u2013 Matinhos (2007), Pontal do Sul (2007), Palotina (2008), Jandaia do Sul (2014), Mirassol (2016), e Toledo (2019). Destes, o RU Palotina e o RU Toledo est\u00e3o instalados nos Campi da UFPR, os demais funcionam em instala\u00e7\u00f5es externas.<\/p>\n\n\n\n

No segundo semestre de 2018, as atividades no Campus Rebou\u00e7as tiveram in\u00edcio, entretanto, com a estrutura ainda incompleta, n\u00e3o foi poss\u00edvel instalar um RU no local. Assim, pactuou-se junto \u00e0 UTFPR, atrav\u00e9s de um Termo de Execu\u00e7\u00e3o Descentralizada (TED), o atendimento aos usu\u00e1rios vinculados a este Campus no RU da Sede Centro da UTFPR.<\/p>\n\n\n\n

Todas as unidades, exceto o RU Palotina, s\u00e3o administradas por empresas terceirizadas fiscalizadas pela UFPR. A fiscaliza\u00e7\u00e3o da equipe de Nutri\u00e7\u00e3o vai desde a avalia\u00e7\u00e3o e aprova\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio elaborado pelas empresas terceirizadas, considerando aspectos de adequa\u00e7\u00e3o nutricional, at\u00e9 o acompanhamento do cumprimento das boas pr\u00e1ticas no recebimento e armazenamento de g\u00eaneros, e na produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

As empresas que atendem aos Restaurantes Universit\u00e1rios da UFPR s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n