{"id":20970,"date":"2020-06-15T22:43:43","date_gmt":"2020-06-16T01:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/p4e.ufpr.br\/ru\/?p=20970"},"modified":"2020-06-15T22:43:43","modified_gmt":"2020-06-16T01:43:43","slug":"puchero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/p4e.ufpr.br\/ru\/2020\/06\/15\/puchero\/","title":{"rendered":"Puchero"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes\u00a0\u00a0\"\"<\/a><\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto<\/strong><\/h6>\n
\u00a0(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Pernil su\u00edno em cubos<\/h6>\n<\/td>\n
\n
100 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cenoura<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Costelinha su\u00edna defumada<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Gr\u00e3o-de-bico<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Tomate molho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Lingui\u00e7a calabresa<\/h6>\n<\/td>\n
\n
5 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1,2 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Alho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,3 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Pimenta-do-reino<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
qsp \u2013 quantidade suficiente para<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Higienizar os vegetais;<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Temperar o pernil su\u00edno em cubos com sal e pimenta-do-reino e selar na chapa ou em uma panela com um pouco de \u00f3leo;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Refogar cebola e alho picados em cubos mi\u00fados, aproveitando o fundo da panela onde foi refogada a carne (se esta foi preparada na panela). Adicionar tomate picado e refogar por mais um tempo. Ajustar \u00e1gua e sal e deixar cozinhar at\u00e9 formar um molho consistente. Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Cortar a lingui\u00e7a calabresa em rodelas e refogar brevemente utilizando um pouco de \u00f3leo;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Juntar os cubos de pernil selados e a lingui\u00e7a calabresa a este molho, cobrir com \u00e1gua e deixar cozinhar at\u00e9 a carne ficar macia;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Separadamente, aferventar a costelinha su\u00edna at\u00e9 que comece a soltar dos ossos (que dever\u00e3o ser descartados) e pic\u00e1-la em cubos m\u00e9dios. Em seguida, cozinhar na press\u00e3o junto com o gr\u00e3o-de-bico at\u00e9 ficarem al dente<\/em>;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    Agregar a costelinha e o gr\u00e3o-de-bico ao molho com a carne, juntar tamb\u00e9m cenoura cortada em rodelas finas e cozinhar todos os ingredientes juntos at\u00e9 a cenoura ficar al dente<\/em>;<\/h6>\n<\/li>\n
  8. \n
    Para finalizar, ajustar sal (se necess\u00e1rio) e a consist\u00eancia do molho e salpicar cebolinha e salsinha picadas.<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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