Peixe à escabeche

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Temperar os filés de peixe com tempero artesanal, passá-los na farinha de trigo e reservar;

3. Refogar em um pouco de óleo cebola picada em cubos miúdos até ficar dourada. Acrescentar tomate picados, extrato de tomate, azeitona, pimentões (sem sementes) e metade da cebolinha e salsinha picadas. Ajustar água e sal e deixar cozinhar por mais um tempo, até ficar um molho bem consistente (não pode ser muito ralo);

4. Fritar os filés de peixe empanados na farinha próximo à hora de servir, por imersão em temperatura média a baixa, até que a carne esteja cozida e macia no centro e dourada por fora. Deixar escorrer o óleo;

5. Dispor o molho sobre os filés de peixe. Para finalizar, salpicar o restante da cebolinha e salsinha picadas.

* Ingredientes do “Tempero artesanal” disponíveis no arquivo “Molhos e Temperos”.