Sustentabilidade nos RU’s
O Restaurante Universitário desenvolve e propõe diversas ações para tornar sua atuação mais sustentável.
Essas iniciativas buscam integrar os aspectos ambientais, sociais e econômicos, contribuindo para uma alimentação mais consciente e para um futuro mais sustentável.
A sustentabilidade no RU envolve mais do que a redução de resíduos, estando presente no planejamento dos cardápios, na escolha e aquisição dos alimentos, no uso consciente de água e energia, na redução do desperdício, na destinação adequada dos resíduos, na escolha de produtos de limpeza e na educação e conscientização da comunidade universitária.
Para saber mais sobre as ações de sustentabilidade no RU, baixe a nossa cartilha no link abaixo:
Números do desperdício
Em 2022 foram contabilizados os números de alimentos, refeições e desperdícios nos RUs da UFPR.
A produção diária de alimentos foi estimada em 9 toneladas por dia. No ano de 2022 foram produzidas aproximadamente 2.280 toneladas de alimentos, e em 2023 aproximadamente 2.530 toneladas, com uma média de 10% de desperdício.
Periodicamente, são realizadas campanhas de conscientização para que esse desperdício seja reduzido.