Refogar com um pouco de óleo o alho batido, acrescentar água com sal e, após levantar fervura, incorporar o fubá dissolvido. Mexer sempre até ferver novamente. Em seguida, mexer o fubá de vez em quando até cozinhar;
Adicionar a polenta em formas e colocá-la sob refrigeração para endurecer;
Depois de endurecer, cortar a polenta em palitos de aproximadamente 7 x 2 cm e empaná-los com fubá;
Fritar até ficar crocante por fora e deixar escorrer o excesso de óleo.