Chilli vegano

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Deixar o feijão cavalo de molho com o dobro de água ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigeração;

2. Escorrer a água do molho e cozinhar com o dobro de água até que fique macio;

3. Escorrer a água do cozimento e reservar o feijão cavalo;

4. Deixar a PTS de molho com o dobro de água quente ou mais até hidratar. Na hora de utilizar, escorrer o excesso de água;

5. Higienizar os vegetais;

6. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar o extrato de tomate, refogando por mais um tempo. Em seguida, acrescentar o tomate e o pimentão (sem sementes) picados em cubos miúdos;

7. Acrescentar a leguminosa cozida e a PTS hidratada, a páprica doce, o colorau, o cominho, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino e o sal, cozinhando por mais um tempo para incorporar o sabor;

8. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.