Descascar e cortar a banana em pedaços de aproximadamente 4 cm;
Levar o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até caramelizar;
Acrescentar água quente aos poucos, em quantidade suficiente para dissolver o açúcar;
Acrescentar cravo e canela nesta calda de açúcar e, em seguida, os pedaços de banana. Deixar cozinhar por um tempo, tomando cuidado para as bananas não desmancharem. Resfriar.