Molho à cigana

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Refogar com um pouco de óleo o apresuntado picado em cubos miúdos e reservar;

3. Refogar cebola picada em cubos miúdos, aproveitando o fundo da panela onde foi refogado o apresuntado, até ficar dourada. Acrescentar tomate picado e refogar por mais um tempo;

4. Adicionar extrato de tomate e ervilha (sem a água da salmoura) e cozinhar por um tempo até encorpar o molho. Acrescentar sal;

5. Montar as cubas intercalando carne com o molho e salpicar cebolinha e salsinha picadas.