Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em cubos 100 g Cenoura 15 g Costelinha suína defumada 15 g Cebola 10 g Grão-de-bico 10 g Tomate molho 10 g Linguiça calabresa 5 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Alho 0,3 g Pimenta-do-reino qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em peça 170 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Na véspera, temperar as peças de pernil suíno, que devem ter no máximo 3 kg cada, com tempero artesanal. Deixar descansando sob refrigeração em recipiente tampado; No dia da distribuição, […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em cubos 130 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar o pernil suíno em cubos com tempero artesanal para suíno e cozinhar no forno combinado (vapor) até a carne ficar macia. * Sempre serão acrescentados molhos nesta preparação, conforme […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Lombo suíno em peça 170 g Abacaxi 50 g Cebola 10 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Amido de milho 1 g Alho 0,5 g Líquido do fundo da forma (formado ao assar a carne) qsp Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Lombo suíno em peça 170 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Na véspera, temperar as peças de lombo suíno, que devem ter no máximo 3 kg cada, com tempero artesanal. Deixar descansando sob refrigeração em recipiente […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Feijão preto 35 g Lombo suíno em cubos 35 g Músculo bovino em cubos 35 g Linguiça calabresa 30 g Costelinha suína defumada 20 g Cebola 10 g Alho 0,5 g Louro 0,05 g qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Cozinhar na […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bife de copa lombo suíno 140 g Abacaxi 50 g Cebola 10 g Molho de soja 10 ml Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Temperar os bifes de copa lombo com o tempero artesanal e chapear até que estejam […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bife de copa lombo suíno 140 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar os bifes de copa lombo com o tempero artesanal e chapear até que estejam cozidos no centro e dourados por fora; Para finalizar, […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bisteca suína 150 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar as bistecas suínas com o tempero artesanal e chapear até que estejam cozidas no centro e douradas por fora; Para finalizar, salpicar cebolinha e salsinha […]