Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Lombo suíno em peça 170 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Na véspera, temperar as peças de lombo suíno, que devem ter no máximo 3 kg cada, com tempero artesanal. Deixar descansando sob refrigeração em recipiente […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Leite integral 40 ml Ervilha seca partida 12 g Cebola 10 g Farinha de trigo 7 g Margarina 5 g Alho 0,2 g Noz moscada 0,1 g MODO DE PREPARO: Deixar a ervilha seca de molho em água de um dia para o outro (mínimo de 8 horas) […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Feijão preto 35 g Lombo suíno em cubos 35 g Músculo bovino em cubos 35 g Linguiça calabresa 30 g Costelinha suína defumada 20 g Cebola 10 g Alho 0,5 g Louro 0,05 g qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Cozinhar na […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bife de copa lombo suíno 140 g Abacaxi 50 g Cebola 10 g Molho de soja 10 ml Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Temperar os bifes de copa lombo com o tempero artesanal e chapear até que estejam […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Brócolis 40 g Leite integral 40 ml Farinha de trigo 11 g Cebola 7 g Margarina 5 g Alho 0,2 g Noz moscada 0,1 g MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Cortar o brócolis em floretes e picar os talos e as folhas (descartar os talos mais grossos). […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bife de copa lombo suíno 140 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar os bifes de copa lombo com o tempero artesanal e chapear até que estejam cozidos no centro e dourados por fora; Para finalizar, […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Bisteca suína 150 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar as bistecas suínas com o tempero artesanal e chapear até que estejam cozidas no centro e douradas por fora; Para finalizar, salpicar cebolinha e salsinha […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Couve-flor 180 g Leite integral 17 ml Cebola 7 g Farinha de trigo 5 g Margarina 3 g Queijo parmesão ralado 2 g Cebolinha e salsinha 0,8 g Alho 0,2 g Noz moscada 0,1 g MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Cortar a couve-flor em floretes e cozinhar […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Couve-flor 160 g Leite integral 20 ml Farinha de trigo 8 g Amido de milho 2 g Fermento em pó 0,5 g Ovo 0,1 unid Pimenta-do-reino qsp *qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar a couve-flor e o ovo; Cortar a couve-flor em floretes e […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Couve manteiga 90 g Bacon 10 g Alho 0,5 g MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Cortar o bacon em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm) e refogar até dourar; Cortar a couve em fatias finas; Refogar com um pouco de óleo o alho picado em […]