Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Filé de pescada/merluza/tilápia sem pele 140 g Tempero artesanal qsp Massinha: Farinha de trigo 20 g Leite integral 20 ml Fermento em pó 0,5 g Ovo 0,07 unid Açafrão 0,025 g qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os ovos; Temperar os filés de […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Abobrinha 15 g Cenoura 15 g Tomate molho 15 g Farinha de mandioca 13 g Farinha de milho 13 g Cebola 10 g Ervilha em conserva 10 g Milho verde em conserva 10 g Extrato de tomate 4 g Azeitona verde fatiada 2 g Cebolinha e salsinha 1,2 […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Batata comum 80 g Filé de pescada/merluza/tilápia sem pele 80 g Farinha de rosca 20 g Farinha de trigo 15 g Cebola 12 g Cebolinha e salsinha 1,6 g Alho 0,3 g Ovo 0,06 unid Pimenta-do-reino qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar os […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Tomate molho 15 g Farinha de mandioca 13 g Farinha de milho 13 g Cebola 10 g Ervilha em conserva 10 g Extrato de tomate 4 g Azeitona verde fatiada 2 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Alho 0,2 g Ovo 0,12 unid MODO DE PREPARO: Reservar o […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em cubos 100 g Cenoura 15 g Costelinha suína defumada 15 g Cebola 10 g Grão-de-bico 10 g Tomate molho 10 g Linguiça calabresa 5 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Alho 0,3 g Pimenta-do-reino qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Higienizar […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Leite integral 40 ml Milho verde em conserva 35 g Cebola 10 g Farinha de trigo 7 g Margarina 5 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Noz moscada 0,1 g MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Reservar uma quantidade do total dos grãos de milho (aproximadamente 20%); Refogar […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em peça 170 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Na véspera, temperar as peças de pernil suíno, que devem ter no máximo 3 kg cada, com tempero artesanal. Deixar descansando sob refrigeração em recipiente tampado; No dia da distribuição, […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Pernil suíno em cubos 130 g Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: Temperar o pernil suíno em cubos com tempero artesanal para suíno e cozinhar no forno combinado (vapor) até a carne ficar macia. * Sempre serão acrescentados molhos nesta preparação, conforme […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Espinafre 40 g Leite integral 40 ml Farinha de trigo 11 g Cebola 10 g Margarina 5 g Cebolinha e salsinha 0,8 g Alho 0,2 g Noz moscada 0,1 g MODO DE PREPARO: Higienizar os vegetais; Picar o espinafre, juntamente com os talos e reservar; Refogar com um […]
Ingredientes Peso Bruto (para 1 porção) Lombo suíno em peça 170 g Abacaxi 50 g Cebola 10 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Amido de milho 1 g Alho 0,5 g Líquido do fundo da forma (formado ao assar a carne) qsp Tempero artesanal qsp qsp – quantidade suficiente para MODO DE PREPARO: […]